水林專欄

歷史沿革

水林鄉原名「水燦林」，此開源之地名最早之史實詼稽可考，據傳聞明末遺臣東渡來台，已有多數之高山族同胞居住本鄉，散居各地耕種。至康熙二十二年清領時期，由福建漳、泉兩地較多之移民來此開墾，而成一聚落。

　　雍正元年，水林鄉隸屬於諸羅縣(今嘉義縣)，到了光緒十四年，新增設雲林縣後本鄉隨即劃歸管轄。至光緒三十二年甲午之役簽定馬關條約，台灣割與日本，淪陷日本統治五十年，實施廢縣置廳行政改革，水林鄉先隸斗六廳旋又改屬嘉義廳。民國九年地方自治實施又改編入台南州北港郡所屬，同時將「水燦林」改為「水林庄」，設立庄役場。

　　至民國三十四年抗戰勝利，台灣復歸祖國版圖後，水林鄉隸屬台南縣命名「水林鄉」，轄區為二十四村。民國三十九年十月二十五日，本省行政區域重新劃分，將台南縣劃為台南、嘉義及雲林縣，水林鄉再改隸於雲林縣，定稱為「雲林縣水林鄉」迄今。

開台第一庄

三百多年前顏思齊率領大家來台開墾，在水林、北港等地登入並設立十寨做為當時的聚點，因有開台第一庄之稱，且在聚落形成特殊的馬蹄形部落，易守難攻的型態來保衛家園，現今也都保留著這特殊的聚落類型。在水林鄉路口處以官印作為創作概念，打造屬於顏思齊的專屬印章，做為水林鄉的標誌。

水林蕃薯介紹

水林的番薯一般都是種植「台農57」、「芋頭番薯」、「台農66」等品種，配合當地的土壤、氣候所生產的番薯，質地特別美味，本鄉蕃薯特色：其色澤形態優、肉質香甜、鬆軟Q度佳、適口性好。除可供鮮食、水煮、烘烤、糕餅原料...等外，更可加工成高纖維的保健食品。

蕃薯內含豐富維生素A原、維生素C及E、B-胡蘿蔔素、纖維素、鉀和鐵質，有美容益氣與長壽之效。甘藷內含有大量膠原和粘質，能防止肝臟和腎臟的疾病。甘藷內含纖維質能幫助消化減少便祕有益整腸健胃及預防便秘功能。甘藷內含有豐富的粘液蛋白等多糖類物質及類雌激素等成分。所以常吃可保持皮膚光滑潤澤，提高身體免疫力，預防血管病變的作用。

蕃薯含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵及微量元素等營養物質，特別是含有製造維生素Ａ的原料─胡蘿蔔素和核黃素、以及尼克酸、硫胺酸、抗壞血酸等。胡蘿蔔素可治目暗夜盲，尼克酸有益於造血能補血，抗壞血酸和胡蘿蔔素則有抗氧化作用，對預防血管病變有所幫助，所含高纖維有助於排便，減少便祕，對預防腸癌可能有所幫助。

吃喝玩樂

地理位置

位於嘉南平原西北側，在雲林縣之西南端，東毗北港鎮，西臨口湖鄉，北接四湖鄉，南沿北港溪與嘉義縣六腳鄉對望，土地總面積76.96平方公里。氣候屬於副熱帶季風氣候，土壤特殊使得在這裡種植的農作物特別美味，其中以蕃薯最為著名。

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